ALIMENTOS PROCESADOS
Alimentos ultraprocesados y menor fertilidad
El consumo de alimentos ultraprocesados se ha relacionado con una menor fertilidad y un desarrollo embrionario deficiente, según las conclusiones del primer estudio realizado...
Ultraprocesados: los consumidores habituales tienen un 67 % más de riesgo...
En un 67 % más de riesgo cardiovascular calculan en nuevos estudios a las personas que consumen habitualmente alimentos ultraprocesados y también se les...
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Imitan la piel del camello para mantener frescos los alimentos
Un equipo de científicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT) ha desarrollado una tecnología de enfriamiento pasivo de dos capas, inspirada...
NUTRICIÓN
Obesidad y salud metabólica
La salud metabólica depende de una molécula determinada, según la conclusión principal de un innovador estudio realizado en la Universidad alemana de Bonn.
Las células...
Ötzi, algo más que una reliquia congelada
Estos descubrimientos, como el que se documenta en el reciente estudio sobre el microbioma de Ötzi, el hombre de hielo, tienen algo fascinante: nos...
ENTREVISTAS
LACTEOS
¿Yogur de hormigas? Sí, y llega a la alta cocina
En un peculiar estudio en el que han participado dos investigadores españoles, un equipo multinacional ha retomado la ancestral elaboración del yogur con hormigas...
Alto consumo de lácteos asociado a mayor riesgo de cáncer de...
En un exhaustivo trabajo, realizado por investigadores estadounidenses de la Clínica Mayo, se concluye que un elevado consumo de productos lácteos, como...
PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS
Una nueva enzima podría revolucionar la investigación prebiótica
En un estudio experimental realizado en la Universidad japonesa de Tokio, se ha descubierto una nueva enzima que descompone y sintetiza glicanos, previamente inexplorados,...
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Auténtica pasta ‘al dente’ gracias a la Física
Un modelo matemático apoyado en la Física de fluidos que describe cómo se infla, cómo es la elasticidad y la adherencia de...
Innovador método para lograr nuevos aromas en el chocolate negro
Expertos culinarios han estado experimentando en la fabricación de chocolate durante siglos e incluso hoy en día todavía se están introduciendo nuevos...
OPINIÓN
CONVOCATORIAS
LA OPINION DE...
La seguridad de los mayores en los centros sociosanitarios
La Organización Mundial de la Salud define la seguridad del paciente como una prioridad de Salud Pública: un derecho del ciudadano y una obligación...
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